Халкидики – большие и овальные. Довольно мягкие, освежающе вкусные. Несоленые и очень полезные. Их калорийность совсем небольшая, поэтому таких оливок рекомендуют съедать 7 штук в день. Подходят для диетического питания и незаменимы для худеющих.

Агриниу – маленькие и круглые. Они тверже и пикантнее. Они подчеркивают вкус остальных блюд и улучшают пищеварение благодаря наличию ферментов.

Гайдура  - огромные и буровато-зеленые. Очень вкусные, с кислинкой и горчинкой. Бывает и печёная. Тогда вкус у нее многократно усиливается, а текстура становится более мягкой и мясистой. Надо пробовать. Самая полезная для ЖКТ.

Каламата – «королева оливок» - фиолетово-коричневая гладкая с острым кончиком. Она необычайно вкусная, соленая с кислинкой. Очень изысканная. В греческий салат добавляют именно её. Она должна быть в каждом доме.

Амфисса – мягкая с примятыми бочками зелено-коричневого цвета. Очень аппетитная. Легко жуется, буквально тает во рту. Вкус у нее классический оливковый с характерной кислинкой. Оливка на каждый день.

Тассос – это оливковый чернослив. Оливки созревают, а потом подсыхают и подвяливаются на дереве без участия человека. Поэтому они сухие и сморщенные. Их вкус невероятно концентрированный с нотками кожи, йода, масла и … чернослива. Их обязательно надо попробовать. Подходят к праздничному столу. Они затмят вкус любого блюда или напитка, поэтому их едят как закуску при перемене блюд.

Битые оливки с лимоном - крупные зеленые оливки, приготовленные по вековому "дедушкиному" рецепту: оливки разбивают камнем, чтобы кожица надорвалась, потом маринуют в рассоле с лимоном и специями. Мякоть становится очень сочной и свежей.